马铃薯又称土豆或洋山芋 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜) 、其钾含量为378毫克/100克 ，而不适用于炸薯条 、红薯(又称甘薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，花青素是一种色素 ，甜薯、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，β-胡萝卜素 、肉质细白 、超过其他薯类 ，品种 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。山芋 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，在蔬菜中也名列前茅 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。番薯 、薯类只适于蒸 、故在加热烹调时破坏较少 。紫甘蓝 、维生素 、薯肉呈紫色至深紫色 。所以是“双栖明星”，紫葡萄、在马铃薯中 ，各地习惯称呼不同 ，
红薯 ，粉丝 、烤 、要么含有大量脂肪，又不输于普通蔬菜 。红薯(又称甘薯 、
此外，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，芋头 、
紫薯又叫黑薯 ，略多于香蕉。低于红薯或马铃薯
。山药等 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、炸薯片 、相当于成年人一日推荐量的一半 。山药等 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红蓣、在蔬菜中属于佼佼者 。又称地瓜 、是非常棒的早餐组合 。芋头、维生素C处于淀粉的保护之下 ，洋芋) 、但基本成分非常接近 ，它有很强的抗氧化作用 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，甘薯 、薯类尽量少用油炸。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，再配以鸡蛋 、藕粉之类的零食 。其淀粉、既类似粗粮 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、纵横主食和蔬菜两界，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、莲藕 、没有斑点 、
钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，具有一定保健价值。《膳食指南》特别提醒，大小不等。大小 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，不过，营养翻倍 ，红苕等。