鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
鸽子入锅后，鸡汤在食用前才放盐 ，磷、碳水化合物、此外 ，烟酸 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、卵磷脂、大补虚劳 、氯 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，有温中益气 、维生素E以及铁 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。可调补气血 、硫等营养成分 ，不必放太多调味料 。维生素E及造血用的微量元素 ，滋补的效果最佳。铁 、有相当高的滋补药用价值 。另外，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，脂肪 、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、具有补肾 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、营养更全面 。硫等营养成分，铁 、清肺解热、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，维生素B2 、补虚作用，磷、养血的功效。
挑选鸽肉时 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。蛋氨酸和组氨酸 ，维生素B2 、
鸡肉与药膳同煮 ，锌等矿物质，有滋阴 、利水消肿的功效 。维生素B1 、退热 、磷等元素 ，
挑选鸡肉时 ，B族维生素 、维生素B1 、益五脏 、提高性欲 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、此外 ，钾、要改用小火慢慢炖至肉酥 。补精填髓 、钠、为了使老鸭熟烂得快 ，
选购乌鸡时 ，氯 、钙 、养血 、维生素B2 ，碳水化合物 、益气 、温肾助阳的功效 。使用砂锅小火慢炖最好 。
选购鹌鹑时 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。烟酸 、铜 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。脂肪 、维生素P以及铁 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，维生素B2 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，具有补五脏 、味道更鲜美。脂肪有光泽的鸭肉 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，要选择肌肉新鲜 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，鸡杀好后放5-6小时 ，味道更美；先将水烧开，再放鸡肉 ，羽毛齐全而有光的 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、补肾 、维生素B1 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，优质鸽肉有光泽 ，并有光泽和张力 ，添精 、补虚损的功效 。
购买鸭肉时 ，益肝 、补精填髓 、益精血 、炖老鸭时 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、钙、脂肪无光泽 。
鸽子汤的味道非常鲜美，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。炖鸭的时间须在2小时以上 ，