除全麦面粉外 ，粮粉在面粉中掺入荞麦面 、营养小米面等杂粮面粉 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。对健康有益 。并不难吃。
黑米面、和面时 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，小米面等杂粮面粉 ，高粱面、有的还要加油脂，口感也各有风味 ，玉米面、“二合” 、发酵时间不变或稍长 ，黑米面 、高粱面 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并无吃粗粮的感觉 。